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循环经济与生态酿酒白酒

   　现在研究和营造酿酒生态向科技人员提出了要求：营造酿酒微生态环境，从工厂、到车间、到窖池，如何培育、诱导、驯化、繁殖酿酒功能微生物。白酒

   　GB/T15109—2008国家标准白酒工业术语中，对“生态酿酒”定义是：保护和建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境，以安全、优l质、高产、低耗为目标，实现资源的大利用和循环利用。“生态经营”即按照生态经济学原理，将生态理念融入产前、产中和产后的各经营环节，建立系统内“生产者、消费者、还原者”产业生态链，实现经济与环境资源协调发展。白酒

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白酒技术必须与市场紧密结合白酒

　中历史源远流长，中国白酒的演变史亦是一部中国白酒产业的进化史。随着时代的发展，白酒产业逐渐成为中类的主流酒种产业，在经历了近半个世纪的飞速发展后，白酒产业已经形成了庞大、繁杂且有序的完整工业生产体系，白酒在人们的日常生活也占据着无可取代的重要地位。白酒

　　自2012年塑化剂风波后，近几年来白酒产业负l面报道屡见不鲜，产业遭到重创，消费者丧失信心，行业逐渐进入深度调整期。

   　在调整期中，白酒企业面临着巨大的考验，是无法适应时代变化终被市场淘汰出局；还是随机应变灵活调整终傲视群雄，关键点在于从业者能否明晰此次白酒行业调整的主线条，即能否深刻反思现存问题，联合整固精锐力量以及落实回归行业本质。白酒或市场营销专家，此时切实落地的传授引导，将会帮助行业朝向正确方向稳健发展，这也是行业领导l者对现存问题深刻反思后，具文章来源华夏酒报有行业责任感的体现。

   　因此，要探究中国白酒产业现状，摸清其发展的脉络，应该采用发展的眼光来审视白酒产业的基本特征以及主要发展阶段，以明晰白酒产业的价值。白酒

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一、感官知觉白酒

（1）视觉

视觉的器l官是眼睛。眼睛能观察到颜色是因为物体对光波的反射作用的结果。

（2）听觉

听觉是声波作用于听觉器l官，使其感受细胞兴奋并引起听神经的冲动，发出的传入信息经各级听觉中l枢分析后引起的感觉。

（3）嗅觉白酒

  当我们的祖先开始直立行走的时候，由于更多地依赖视觉，人的嗅觉似乎已经消退了，我们以为在生活中占主导地位的是视觉。

（4）味觉

  开始，在西方，哲学领域形成了感官等级制，将视觉、听觉定为高l级（或认知的、理智的）感官，嗅、触、味觉定位为低级感官（在哲学中）。

（5）触觉

触觉主要是通过手足、肌肤感知。触觉是生物体感受本身特别是体表的机械接触（接触刺激）的感觉，是由压力与牵引力作用于触觉感受器而引起的。 白酒

可以看到，我们可以利用视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉来感知白酒的性质：可通过视觉感知酒的色泽、状态、挂杯性；通过听声音可以辨出酒的清浊、新老；通过口味触觉感知酒的粘稠、绵柔、爽滑等；通过手捏、搓等触觉感知酒度、纯固态发酵比例及质量档次。但其风味受环境、健康、心理、习惯、嗜好的影响也会有所不同。

   上述五种感官知觉主要是对白酒的物质基础进行鉴评，让我们感受到白酒之“精”。白酒

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